vegan soup

Recetas veganas, ¡perfectas para el otoño!

Nae Vegan Shoes

Creemos que la nutrición puede ayudarnos mucho más de lo que pensamos

 

Creemos que la nutrición ayuda mucho más de lo que solemos pensar. Especialmente durante el invierno, cuando tenemos menos sol y más de esos aburridos días grises que nos hacen sentir agotados y de mal humor. Bueno, este año queremos que te sientas bien, ¡sin importar el clima!

 

¿Y qué ocurre cuando te sientes bien con una dieta vegana saludable? ¡La naturaleza florece! Así es, estamos seguros de que ya has oído hablar del desastre de la selva amazónica y de que muchos otros bosques están siendo destruidos debido a la ganadería. Queremos ofrecerte soluciones fáciles, saludables y deliciosas que pongan fin a estas atrocidades.

La hermosa poesía gastronómica que estamos a punto de compartir proviene de nuestro encantador país, Portugal. Bajo la cálida luz del sol portugués, estas mujeres se inspiraron para cocinar y compartir maravillas veganas, para que las probemos humildemente.

¿Estás listo? ¡Coge tus verduras y tus sartenes favoritas, y vamos a la cocina con mucho amor!

 

vegan receipe breakfast

1 - Desayuno energético

Si eres de los que, más que café, necesitan un buen desayuno para empezar el día con fuerza, esta receta te hará saltar de la cama cada mañana.

Márcia Gonçalves, nutricionista del norte de Portugal y creadora del entrañable blog de cocina, ¡te tiene cubierto! ¡Estamos a punto de presentarte una tortilla de garbanzos para chuparse los dedos!

Todo lo que necesitas es:

- 80 g de harina de garbanzos

- ½ cucharadita de levadura en polvo

- 240 ml de agua

- 1 cucharada de aceite de oliva

- ½ cebolla en rodajas ½ calabacín en rodajas

- 8 tomates cortados por la mitad

- 1 cucharadita de té de romero

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 pizca de sal y pimienta negra

Ella explica cómo ocurre la magia en su blog..

 

 

vegan healthy food for lunch

2 - Comida sana y reconfortante para el almuerzo

La mejor comida reconfortante para el otoño, cuando el frío se acerca y todas las hojas se vuelven rojas. A pesar del frío y los días soleados del calentamiento global, ¡la temporada de Halloween está aquí! Las calles se llenan de trajes amarillos y rojos oscuros y ¡no podríamos amarlo más!

Ana Isabel, autora del encantador blog Laranja-lima nutrição, nos propone croquetas de tofu con judías rojas. Una comida que te saciará y te llenará de energía, ¿se puede pedir más?

Ingredientes para 4 raciones:

500 g de tofu firme

200 g de judías rojas cocidas

1 cebolla morada

1 cucharada de salsa de soja

unas 7 hojas de cilantro

2 cucharaditas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Aquí puedes ver su hermoso blog y cómo preparar esta maravilla vegana.

 

 

vegan dinner

3. Una cena reconfortante

Para terminar el día, te traemos la receta de una querida amiga. Filipa Neves da Silva es diseñadora y autora del blog «Panóplia», donde comparte increíbles recetas a base de plantas, entre sus emocionantes aventuras por todo el mundo. Si quieres sentirte más sano mientras te inspiras en los hermosos tesoros que ofrece nuestro planeta, ¡este es el lugar al que debes ir!

La sopa tailandesa de calabacín es la que Filipa recomienda para las noches frías que se avecinan:

Ingredientes (para la pasta de curry verde)

- 4 dientes de ajo

- 2 chalotas (o una cebolla mediana)

- 5 cm de jengibre

- 2 tallos de limoncillo

- 2-4 chiles verdes pequeños (dependiendo de lo picante que quieras que esté)

- Medio puñado de cilantro (aproximadamente 30 g)

- 1 cucharadita de comino molido

2 cucharadas de tamari

Ingredientes para la sopa

1 cucharada de aceite de coco

2 chalotas (picadas finamente)

3 tallos de cebolleta (picados finamente)

2 dientes de ajo (picados finamente)

2 cucharadas de pasta de curry verde (o menos si la quieres menos picante)

Una pizca de sal

1 lata de leche de coco orgánica

- 6 calabacines medianos, cortados en trozos grandes

- 235 ml de agua (y un poco más si prefieres una sopa más líquida)

- El zumo de una lima

- Arroz integral cocido (u otro cereal)

Aprende aquí cómo prepararlo. Pon música relajante y disfruta de la velada que tienes por delante.

Esperamos que pruebes las recetas y te enamores de las maravillas de la cocina vegana.

Que tengas un día delicioso,

NAE

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