vegan soup

Ricette vegane, perfette per l'autunno!

Crediamo che il cibo possa aiutarci molto più di quanto crediamo

 

Pensiamo che la dieta sia molto più utile di quanto spesso ci rendiamo conto. Soprattutto in inverno, quando c'è meno sole e aumentano le giornate grigie e uggiose che ci fanno sentire esausti e scontrosi. Quest'anno vogliamo che tu ti senta bene, qualunque sia il tempo!

 

E quello che succede quando ci si sente bene con una dieta vegana sana è che la natura fiorisce! Siamo sicuri che avrai già sentito parlare del disastro della foresta amazzonica e del fatto che molte altre foreste vengono distrutte a causa degli allevamenti. Vogliamo offrirti alcune soluzioni facili, sane e deliziose per porre fine a queste atrocità.

La bellissima poesia gastronomica che stiamo per condividere proviene dal nostro bellissimo Paese, il Portogallo. Sotto il caldo sole portoghese, queste donne sono state ispirate a cucinare e condividere meraviglie vegane che possiamo umilmente assaggiare.

Sei pronto, prendi le tue verdure e le tue padelle preferite e iniziamo a cucinare con tanto amore!

 

vegan receipe breakfast

1 - Colazione energizzante

Se sei una di quelle persone che ha bisogno di una buona colazione più che di un caffè per iniziare bene la giornata, questa ricetta ti farà alzare dal letto ogni mattina.

Márcia Gonçalves, nutrizionista del nord del Portogallo e creatrice del coinvolgente blog di cucina, ha pensato a tutto: ti presentiamo una frittata di ceci da leccarsi i baffi!

Tutto ciò che ti serve è:

- 80 g di farina di ceci

- ½ cucchiaino di lievito in polvere

- 240 ml di acqua

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- ½ cipolla, a fette ½ zucchina, a fette

- 8 pomodori tagliati a metà

- 1 cucchiaino di rosmarino

- 2 cucchiai di prezzemolo tritato

- 1 pizzico di sale e pepe nero

Sul suo blog spiega come funziona la magia.

 

 

vegan healthy food for lunch

2 - Un sano comfort food per la colazione

Il miglior comfort food per l'autunno, quando il freddo si avvicina e tutte le foglie diventano rosse. Nonostante i giorni freddi e soleggiati del riscaldamento globale, la stagione di Halloween è arrivata! Le strade sono piene di costumi gialli e rosso scuro e noi non potremmo amarlo di più!

Ana Isabel, autrice del delizioso blog Laranja-lima nutrição, suggerisce queste crocchette di tofu con fagioli di rene. Un piatto che ti sazierà e ti riempirà di energia, puoi chiedere di più?

Ingredienti per 4 porzioni:

- 500 g di tofu compatto

- 200 g di fagioli di rene cotti

- 1 cipolla rossa

- 1 cucchiaio di salsa di soia

- circa 7 foglie di coriandolo

- 2 cucchiaini di olio d'oliva

- sale e pepe nero

Puoi vedere il suo meraviglioso blog e come preparare questa meraviglia vegana qui .

 

 

vegan dinner

3. Una cena confortante

Per concludere la giornata, ti proponiamo una ricetta di una cara amica. Filipa Neves da Silva è una designer e autrice del blogPanóplia ”, dove condivide incredibili ricette a base vegetale provenienti dalle sue emozionanti avventure in giro per il mondo. Se vuoi sentirti più sano e allo stesso tempo ispirarti ai magnifici tesori che il nostro pianeta ha da offrire, questo è il posto giusto!

La zuppa di zucchine thailandese è la zuppa consigliata da Filipa per le notti fredde che ci attendono:

Ingredienti (per la pasta di curry verde)

- 4 spicchi d'aglio

- 2 scalogni (o una cipolla media)

- 5 cm di zenzero

- 2 gambi di citronella

- 2-4 piccoli peperoncini verdi (a seconda di quanto li vuoi piccanti)

- Mezza manciata di coriandolo (circa 30 g)

- 1 cucchiaino di cumino macinato

2 cucchiai di tamari

Ingredienti per la zuppa

1 cucchiaio di olio di cocco

2 scalogni (tritati finemente)

3 cipollotti (tritati finemente)

2 spicchi d'aglio (tritati finemente)

2 cucchiai di pasta di curry verde (o meno se vuoi che sia meno piccante)

Un pizzico di sale

1 lattina di latte di cocco biologico

- 6 zucchine medie, tritate grossolanamente

- 235 ml di acqua (o un po' di più se preferisci una zuppa più sottile)

- succo di un lime

- Riso integrale cotto (o altri cereali)

Scopri come prepararla qui . Metti un po' di musica rilassante e goditi la serata.

Ti auguriamo di provare queste ricette e di innamorarti delle meraviglie della cucina vegana.

Ti auguriamo una splendida giornata,

NAE

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