Wir glauben, dass Ernährung uns viel mehr helfen kann, als wir denken

 

Wir glauben, dass die Ernährung viel mehr hilft, als wir denken. Besonders im Winter, wenn wir weniger Sonne haben und mehr von diesen langweiligen grauen Tagen, die uns erschöpft und schlecht gelaunt machen. Nun, dieses Jahr möchten wir, dass ihr euch gut fühlt, unabhängig vom Wetter!

 

Und was passiert, wenn man sich mit einer gesunden veganen Ernährung gut fühlt? Die Natur blüht auf! Richtig, wir sind sicher, dass ihr bereits von der Waldkatastrophe im Amazonasgebiet gehört habt und dass viele andere Wälder aufgrund der Massentierhaltung abgeholzt werden. Wir möchten euch einfache, gesunde und köstliche Lösungen vorstellen, die diesen Gräueltaten ein Ende setzen werden.

Die wunderbare Poesie des Essens, die wir euch vorstellen möchten, kommt aus unserem schönen Land Portugal. Unter der warmen portugiesischen Sonne wurden diese Frauen dazu inspiriert, vegane Köstlichkeiten zu kochen und zu teilen, die wir nun voller Demut probieren dürfen.

Seid ihr bereit? Schnappt euch euer Gemüse und eure Lieblingspfannen und lasst uns mit viel Liebe in die Küche gehen!

 

1 – Power-Frühstück

Wenn du zu den Menschen gehörst, die mehr als Kaffee ein richtiges Frühstück brauchen, um mit Schwung in den Tag zu starten, wird dich dieses Rezept jeden Morgen aufs Neue begeistern.

Márcia Gonçalves, Ernährungswissenschaftlerin aus Nordportugal und Gründerin des „Compassionate Cuisine“-Blogs, hat das Richtige für dich! Wir stellen dir ein Kichererbsenomelett vor, das zum Niederknien ist!

Alles, was du brauchst, ist:

– 80 g Kichererbsenmehl

– ½ Teelöffel Backpulver

– 240 ml Wasser

– 1 Esslöffel Olivenöl

– ½ gehackte Zwiebel ½ gehackte Zucchini

– 8 halbierte Tomaten

– 1 Teelöffel Rosmarintee

– 2 Esslöffel gehackte Petersilie

– 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer

Wie das Ganze funktioniert, erklärt sie in ihrem Blog.

 

 

2 – Gesundes Essen zum Aufmuntern zum Mittagessen

Das beste Essen zum Aufmuntern für den Herbst, wenn die Kälte hereinbricht und alle Blätter rot werden. Trotz der globalen Erwärmung und kalten, sonnigen Tagen ist Halloween-Saison! Die Straßen sind voller dunkelgelber und roter Outfits und wir könnten es nicht mehr lieben!

Ana Isabel, die Autorin des tollen Blogs Laranja-lima nutrição hat sich Tofukroketten mit roten Bohnen ausgedacht. Eine Mahlzeit, die euch satt und voller Energie macht – was will man mehr?

Zutaten für 4 Portionen:

– 500 g fester Tofu

– 200 g gekochte rote Bohnen

– 1 violette Zwiebel

– 1 EL Sojasauce

– ca. 7 Korianderblätter

– 2 TL Olivenöl

– Salz und schwarzer Pfeffer

Hier könnt ihr ihren tollen Blog sehen und erfahren, wie man dieses vegane Wunder zubereitet!

 

 

3 – Ein herzerwärmendes Abendessen

Zum Abschluss des Tages bringen wir euch das Rezept einer lieben Freundin. Filipa Neves da Silva ist Designerin und Autorin des Blogs Panóplia, in dem sie neben ihren aufregenden Abenteuern auf der ganzen Welt auch tolle Rezepte auf Pflanzenbasis teilt. Wenn ihr euch gesünder fühlen und euch von den schönen Schätzen unseres Planeten inspirieren lassen möchtet, seid ihr hier genau richtig!

Für die kalten Nächte empfiehlt Filipa eine thailändische Zucchinisuppe:

Zutaten (für die grüne Currypaste)

– 4 Knoblauchzehen

– 2 Schalotten (oder eine mittelgroße Zwiebel)

– 5 cm großes Stück Ingwer

– 2 Zitronengrasstängel

– 2–4 kleine (Vogelaugenchilis) (je nachdem, wie scharf du es haben möchtest)

– Eine halbe Handvoll Koriander (ca. 30 g)

– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

– 2 EL Tamari

Zutaten für die Suppe

– 1 EL Kokosöl

– 2 Schalotten (fein gehackt)

– 3 Frühlingszwiebelstangen (fein gehackt)

– 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

– 2 EL grüne Currypaste (oder weniger, wenn du es weniger scharf magst)

– 1 Prise Salz

– 1 Dose Bio-Kokosmilch

– 6 mittelgroße Zucchini, grob gehackt

– 235 ml Wasser (plus etwas mehr, wenn ihr eine flüssigere Suppe bevorzugt)

– Saft einer Limette

– Gekochter brauner Reis (oder anderes Getreide)

Hier erfahrt ihr, wie man es zubereitet. Legt entspannende Musik auf und genießt den bevorstehenden Abend.

Wir hoffen, dass ihr die Rezepte ausprobiert und euch in die Wunder der veganen Küche verliebt.

Einen köstlichen Tag wünscht euch,

NAE